Rocalba. Anthriscus cerefolium. Planta anual de raíz profunda, tallo ramoso y hueco, de unos 40 a 60 cm de altura, con pequeñas florecillas de color blancodispuestas en umbela, y hojas 3 veces compuestas de color verde claro y gruesa raíz principal de fuerte sabor aromático. Se pueden utilizar en fresco las hojas de agradable y aromático sabor, cortando las hojas para aderezar ensaladas y como condimento. Se pueden añadir hojas picadas a la crema de leche para obtener un sabor más dulce y menos graso. En medicina casera se usa como depurativo, diurétiico y refrescante.Toda la planta, y especialmente la raíz cuando ha sido macerada en coñac, es un tónico, un expectorante suave y un estimulante de la digestión. Cultivo: en suelo abonado con mantillo, sombreado en verano y soleado en invierno. Recolectar cuando las hojas hayan alcanzado 5 cm.
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