Franchi. Le piment habanero jaune (Capsicum chinense) est originaire du Mexique, connu pour sa forme de lanterne à pointe conique et sa saveur intensément piquante. Sa maturation est moyennement tardive.
Caractéristiques physiques :
- Forme : Fruits allongés et ridés avec une pointe arrondie.
- Taille : De 3 à 5 cm de long et 2 cm de diamètre.
- Couleur : Du vert clair au jaune vif à maturité.
- Poids : Entre 10 et 20 grammes par fruit.
Caractéristiques organoleptiques :
- Saveur : Piquante, avec des notes fruitées et florales.
- Texture : Chair juteuse et charnue.
Culture : Préfère les climats tempérés et peut être cultivé en serre ou en plein air. Il se sème au printemps et se récolte de l'été à l'automne. Il nécessite des sols bien drainés et des températures élevées (25 °C à 40 °C).
Indice de piquant : Le piment habanero jaune a un niveau de piquant élevé, qui varie selon les conditions de culture et la maturité.
Usages culinaires : Idéal pour les sauces, soupes et ragoûts, apportant une touche piquante et aromatique. Il est riche en vitamine C, vitamines B et minéraux tels que le potassium, le phosphore, le fer et le calcium.
Précautions : Il est recommandé de porter des gants lors de la manipulation, d'éviter tout contact avec les yeux et les muqueuses, et de bien laver les mains et les ustensiles après manipulation en raison de sa forte concentration en capsaïcine.
Le fruit a une teneur en capsaïcine de 200 à 350 mille sur l'échelle de Scoville (SHU).
POIDS VOLUMÉTRIQUE AVEC EMBALLAGE 25 GRAMMES