Rocalba. Poterium sanguisorba. La Sanguisorba, también conocida en botánica como Poterium sanguisorba, es una planta vivaz rizomatosa de la familia de las rosáceas que se encuentra de forma natural en prados, laderas y herbazales de clima templado en gran parte de Europa y otras zonas del Hemisferio Norte.
Se caracteriza por su porte herbáceo erecto de entre 20 y 70 cm de altura, con tallos robustos y hojas compuestas imparipinnadas que están formadas por numerosos foliolos elípticos o redondeados con el margen fuertemente serrado.
Sus flores se agrupan en pequeñas cabezuelas globosas de color rojo o verdoso sobre tallos finos que sobresalen por encima del follaje, aportando un toque delicado y exótico al conjunto.
Hojas y aroma
Las hojas jóvenes tienen un aroma muy característico, ligeramente a nuez y pepino, fresco y suave, lo que las hace especialmente interesantes para usos culinarios.
Usos culinarios
La Sanguisorba no es solo una planta ornamental o silvestre: sus hojas son comestibles y se han usado tradicionalmente en diversas cocinas.
En ensaladas, aportando un toque aromático y fresco.
Como verdura en sopas o guisos suaves, donde sus matices de sabor resaltan sin dominar.
En salsas o como condimento, para realzar otros ingredientes con su aroma sutil.
En algunas culturas, también se ha utilizado para aromatizar bebidas frías o aliños de verano.
Las hojas jóvenes son las más sabrosas y se recolectan preferiblemente antes de que la planta florezca, ya que luego pueden volverse un poco más fibrosas y menos delicadas al gusto.
Cultivo y jardines
Aunque en la naturaleza crece de forma espontánea, la Sanguisorba se cultiva también en huertos de hierbas, jardines comestibles o borduras de flores. Es una planta bastante rustica y resistente, que tolera suelos pobres y suelos ligeramente alcalinos, y suele auto-sembrarse si se deja florecer.
Además, su follaje elegante y sus pequeñas cabezuelas florales atraen insectos beneficiosos, lo que la convierte en un buen aliado en jardines sostenibles.
PESO VOLUMÉTRICO CON EMBALAJE 25 GRAMOS