Valencia es una patata de siembra semiprecoz que se cosecha entre 110 y 130 días, destacando por su excelente rendimiento y una alta proporción de tubérculos grandes. Su forma oblonga, piel lisa y carne de color amarillo la hacen atractiva y versátil. En la cocina, es ideal para preparar patatas fritas gracias a su textura tierna y su sabor suave.
Pertenece al grupo culinario de consumo de carne tierna y tiene un buen comportamiento frente a condiciones de sequía. Puede conservarse durante más de 7 meses a una temperatura de 5°C, lo que la hace ideal para almacenamiento a largo plazo.
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