Variedad tradicional, rústica.José es una variedad de muy buena calidad culinaria, que tiene sus fans en la cocina, de piel amarilla y carne amarilla pálida. Produce numerosos tubérculos medianos, de forma ovalada a alargada. Grupo culinario B, adecuada para fritas, al horno, en puré y para gratinar. Advertencia: A José no le gusta el frío, evite heladas. Se recolecta a los 85 días para nuevas, y a los 115 días para almacenar y conservar por un periodo de 5-7 meses.
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