Elodie es una variedad se origen francés semiprecoz, con muy buen rendimiento, de tubérculo grande ovalado alargado con piel y pulpa amarillas. Es una mezcla entre monalisa y spunta, reuniendo las mejores características de cada una de ellas. En la cocina pertenece al grupo de cocción A/B, muy buena resistencia a la cocción, no se oscurece durante la cocción con un contenido relativamente bajo de materia. Variedad versátil en la cocina ideal para gratinar y para vapor. Esta variedad es apreciada en restauración porque en la cocción no endurece, y al día siguiente se puede comer como recién preparada. Produce numerosos tubérculos medianos, de forma ovalada a alargada. Se cosecha a los 85 días para nueva, y a los 115 días para almacenar y conservar, siendo su periodo de conservación de 5 a 7 meses.
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