Pompadour es una variedad de origen francés, tardía, alargada y bastante regular con piel amarilla y carne amarilla: Muy buena carne firme. En la cocinaposee cualidades culinarias de primera, buena resistencia a la cocción y buen sabor. Se puede utilizar en canapés, ensaladas, patatas hervidas y croquetas de patata. Produce numerosos tubérculos medianos y alargados. Se cosecha a los 120 días para nueva, y a los 150 días para almacenar y conservar, por un periodo de entre 5 y 7 meses.
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